Como catar un patxaran: previos al inicio de la cata

La cata de un patxaran consiste en la utilización de los sentidos (principalmente vista, olfato, gusto y tacto) para apreciar las propiedades y características organolépticas del licor.

A la hora de la cata del patxaran hay que diferenciar de cuando se va a consumir por placer. En este caso, en la cata, para detectar todas las características organolépticas del licor se debe de tener en cuenta los siguientes aspectos:

• Temperatura del patxaran: para poder detectar el máximo de características y propiedades, es recomendable consumirlo a una temperatura más elevada que la habitual. Si una temperatura idónea para el consumo normal es de entre 5-8 grados, en este caso podría oscilar entre los 9-12 grados. A temperaturas inferiores a estas se puede congelar las papilas gustativas y disminuir las facultades gustativas y por contra a temperatura superiores a la comentada se puede producir un desprendimiento excesivo de alcoholes. Por último comentar que en ningún caso para llevar a cabo una cata, se le deberá  de añadir hielo.

• Copa: El recipiente idóneo es una copa transparente, lisa, sin talla, resaltes o grabados, para poder apreciar correctamente el aspecto del licor.

• Todos los demás aspectos a tener en cuenta son similares o iguales a los de una cata de vino: lugar adecuado sin interferencias de otros aromas, sala bien iluminada a poder ser luz natural para poder apreciar los diferentes matices, no fumar ni perfumarse...

Resultado I Concurso fotográfico navideño

En primer lugar dar las gracias a tod@s los participantes en nuestro I Concurso fotográfico navideño en el cual queríamos que nos enviarais instantáneas con motivos navideños y relacionado con nuestros espirituosos.

Costo arrancar y en la primera parte de las Navidades no fueron muchas las imágenes que nos llegaron pero una vez empezado el año parece que os animasteis a compartir con nosotros vuestra imágenes.

Finalmente, a pesar de la originalidad


a pesar de la ternura


a pesar de la calidad fotográfica


a pesar de que le damos la razón al rey mago

a pesar de saber resumir como ha sido el fin de año

y a pesar de muchos otros motivos y razones en otras muchas fotos que nos habéis enviado, el ganador del lote de productos de licores Barañano solo podía ser uno, y es.........:

Zorionak !!!, en breve nos pondremos en contacto contigo y te haremos llegar el premio, mila esker guztioi !!!

Patxaran & Licor de endrina

Muchos os habréis preguntado cual es la diferencia entre licor de endrinas y patxaran, porque algunas marcas etiquetan sus botellas con dicha nomenclatura, siendo aparentemente parecido.

Pues bien, el único motivo existente es el ahorro de unos cuantos céntimos en el impuesto de alcohol.

Para que un licor se pueda denominar patxaran o pacharan, ademas de otras exigencias a la hora de elaborarlo, la ley delimita la graduación de este, entre los 25 y 30% de volumen de alcohol. No obstante, todo licor fuera de este intervalo, no se podrá denominar patxaran o pacharan.

Como bien sabéis el impuesto de alcohol, es un impuesto especial que se grava de manera proporcional teniendo en cuenta el número de grados de alcohol por litro, por ello cuantos más grados tenga un licor o aguardiente, más impuesto se pagará.

Es por todo ello, que hay marcas que se ven obligados a denominarlo "licor de endrinas" o "licor de patxaran" debido a que la graduación del licor esta por debajo de 25% vol. 

La picaresca existe hasta a la hora de etiquetar estos licores con minúsculas etiquetas, escribiendo "licor de endrinas" en pequeño y la marca comercial en grande...

Para que os hagáis una idea de que cantidad de  ahorro nos referimos, os detallamos los siguientes datos:

Impuesto de alcohol: 9,13 € x litro de alcohol puro

Por lo tanto 5 grados menos en un litro de producto final: 0,46 / litro

Compra el patxaran auténtico, entre 25 y 30% vol.

Oferta estuches de licores para Navidad

Estuche class

Estuche Gaizka

Se acercan las Navidades y con ellas una una serie de comidas, cenas y demás, que no hay mejor manera de acabar que con nuestros licores.

Regala nuestros estuches estas Navidades y sorprende a l@s tuy@s.

• Class (5 bot class de patxaran, hierbas, orujo, crema y limón): 31,12 + 5 de portes

• Gaizka (2 bot class, una bot Gaizka y dos copas): 35,07 + 5 de portes

Oferta hasta el 4 de diciembre.
Mas info: info@patxaranbaranano.com
Tel: 945.393.253

¿Quieres ser nuestro catador?

En Patxaran Barañano trabajamos por y para el cliente, con el fin de poder ofrecer los productos que más se ajusten a sus gustos y necesidades. Por ello, buscamos la mejora continúa tanto en nuestros procesos, como en nuestros productos finales.

Para lograr este objetivo, no hay nada más seguro y más necesario que preguntar y conocer al cliente, por eso pedimos a tod@s los sumillers, catadores, enólogos, expertos, aficionados... relacionados con el mundo de los licores y que estén interesados en realizar una cata de una selección de nuestros productos, nos lo hagan saber enviándonos los motivos por lo que quieres ser nuestros catadores (info@patxaranbaranano.com).

De todas las personas que se hayan visto atraídas por la idea, haremos una recopilación de varios de ellos, a los cuales les enviaremos una serie de muestras para que las degusten para posteriormente, nos den su opinión y valoración.

Una vez nos llegue dicha información, la revisaremos y la estudiaremos profundamente para sacar conclusiones de cómo podemos mejorar nuestros productos y así poder lograr el objetivo que anteriormente hemos marcado.

Patxaran Gaizka en Eroski

Todos nuestros seguidores conocen de buena mano que Patxaran Barañano guarda una estrecha relación con los hipermercados Eroski desde hace un largo periodo de tiempo. Hasta el momento, en las estanterías de la sección de licores y destilados de numerosos Eroskis del país vasco podías encontrar nuestro Patxaran Barañano junto con el Licor de Crema Barañano. 

A partir de ahora, en un breve espacio de tiempo también podréis encontrar nuestro patxaran de gama alta, el PATXARAN GAIZKA. Se ha establecido un acuerdo entre ambas partes (Barañano y Eroski) por la que a partir de ahora se comercializará este licor que tan buenos resultados nos esta dando y que tantos reconocimientos está obteniendo a lo largo de la extensa cultura alimentaria.

 Recordamos que el Patxaran Gaizka es el único patxaran que se elabora con endrinas deshuesadas evitando así los olores y sabores desagradables que el hueso de la endrina puede aportar al producto final. Hay que atender a que durante la maceración entran en contacto la endrina con el anís, por lo tanto si deshuesamos la endrina, el patxaran únicamente adquirirá las propiedades de la pulpa fruto, sin el peligro de que el hueso aporte amargura al licor.

Esperamos que esta nueva comercialización sea bien recibida por el público en general y la relación Barañano-Eroski se mantenga por mucho tiempo e incluso se vea reforzada con la comercialización de otros productos de la gama Barañano.

Patxaran Barañano y la quedada popular GR 220 Vuelta a la Cuenca de Iruña

Patrocinadores de la carrera (GYS sport Eslava)

Tras la vuelta de las vacaciones... ¿Quién no tiene unos cuantos kilos de más en el cuerpo? PATXARAN BARAÑANO te ofrece la mejor solución, unirse a la Ultra GR 220 vuelta a la cuenca de pamplona que se disputará el 13-14 de Septiembre. Es una carrera no competitiva, es decir, su finalidad está lejos de las feroces batallas que se dan en otras carreras en busca de subir a lo más alto del cajón. En este caso, se busca recorrer unos bonitos paisajes con encanto histórico aunando una de nuestras mayores aficiones, el monte y el deporte, sin la carga extra de presión que se tiene en otro tipo de pruebas competitivas.

La colaboración de Patxaran Barañano en esta "carrera" se basa en la entrega de una serie de productos que se sortearán despues del evento. A su vez, se entregarán una serie de carteles informativos acerca de la fábrica y su venta directamente desde fábrica a bares, restaurantes, tiendas gourmet... además de los diferentes productos del catálogo, datos de contacto e información sobre el blog y página web para los que deseen elaborar licores caseros en su casa.

Se trata de un recorrido que discurre por 119 km. con un desnivel positivo de 5.000 m. a lo largo de los distintos montes de la geografía Pamplonesa. Se puede realizar en 2 o 3 etapas, de la manera que se describe a continuación:

2 Etapas:

1.  Ardanaz-Noain-Belaskoain-Egillor: 64,4 km y 2.786 m.+
2.  Egillor-Oteiza-Zabaldika-Ardanaz: 49,16 km y 1.882 m.+

3 Etapas:

1.  Zabaldika-Ardanaz-Noain: 34,04 km y 1200 m+
2.  Noain-Belaskoain-Egillor: 43,64 km y 2014 m+
3.  Egillor-Oteiza-Zabaldika: 35,92 km y 1454 m+