miércoles, 31 de julio de 2013

Colaboración III Concurso de Marmitako de Amurrio

PATXARAN BARAÑANO continúa colaborando con otras sociedades y con las actividades organizadas por éstos. En este caso, nuestro compañero de fatiga es "Su Gozotan Gastronomi Elkartea", una sociedad gastronómica que este año, más concretamente el próximo 12 de Agosto, organiza la III Amurrioko Marmitako Txapelketa / III Concurso de Marmitako de Amurrio. 

El acto tendrá lugar en la Plaza Juan de Urrutia de Amurrio y dará comienzo a las 9:30 h, para posteriormente, a las 13:00 h se realice la entrega de cazuelas y el sorteo de un bonito y de una cena para dos, valorada en 100 € en el Restaurante Abiaga. La entrega de premios se realizará a las 14:00 h. Tras esta entrega de premios se pondrá a disposición de los concursantes un espacio habilitado con mesas y sillas para comer.
Los premios podrán variar desde productos locales a premios en metálico que van desde los 60 € hasta los 200 €.

Habrá un límite de participantes de 30 concursantes y cada uno deberá realizar un mínimo 10 raciones. El plazo límite para apuntarse será el 10 de Agosto y para ello deberá rellenar el formulario que aparece en este link y enviarlo al correo info@sugozotan.com o llamando al teléfono 699 956 463.

Existe una serie de ingredientes preestablecidos para el concurso que son los siguientes: BONITO, PATATAS, PIMIENTO VERDE Y ROJO, TOMATE, CEBOLLA, AJO, PIMIENTO CHORICERO, SAL Y ACEITE. El uso de cualquier ingrediente adicional supondrá la descalificación. Por último, cada participante deberá llevar sus utensilios (fuego, butano...)



viernes, 26 de julio de 2013

Exportación Países Bajos

El viaje internacional de PATXARAN BARAÑANO continúa recorriendo países. En este caso, ha llegado hasta los Países Bajos, hasta la pequeña ciudad de Haarlem de la mano de PATXARAN PINTXOS Y TAPAS, un local vasco en el que podéis encontrar infinidad de pintxos y bocaditos de gran exquisitez y que hará también las funciones de distribuidor para que otros restaurantes de la zona puedan comercializar nuestros productos. Para comenzar esta nueva andadura internacional los productos elegidos son el Patxaran, licor de limón y Brandy.

Y de nuevo, no podemos más que sentirnos orgullosos de que siga reconociéndose nuestro trabajo y que nuestros productos lleguen a una nueva oleada de clientes que puedan
disfrutar de ellos. Esto, es otro éxito que nos indica que nuestra forma de elaborar los licores, con la mayor dedicación, cariño y esfuerzo es la correcta.

Sólo nos queda agradecer el interés de PATXARAN PINTXOS Y TAPAS en nuestro género y que haya dado ese paso para comenzar una nueva relación comercial que pueda durar mucho tiempo. 

Esperamos que el viaje no termine, que siga recorriendo kilómetros y que en pocos meses podamos informaros de los nuevos destinos de PATXARAN BARAÑANO.






martes, 23 de julio de 2013

El Patxaran cruza el atlantico

En PATXARAN BARAÑANO hemos vuelto a hacer uso de nuestra máquina del tiempo para retroceder alrededor de 15 años atrás y dar con esta noticia que se publicó en el Diario de Noticias de Álava dedicada a nuestra empresa, y en especial a su impulsor, Víctor Barañano (3ª generación de licoristas) y a la expansión internacional por parte de la compañía.

 En el artículo se mencionan los países en los cuales se comenzaban a comercializar los licores Barañano (EEUU, Brasil, Argentina, Francia, Alemania...), habiendo aumentado actualmente como ya hemos comentado en entradas anteriores. Además, se hace hincapié en la forma única de elaborar nuestro patxaran, 100 % casero y natural así como se detallan ciertas cifras económicas de la compañía que muestran el poder y prestigio que en aquella época la empresa poseía y que hoy, más si cabe, se han multiplicado.

Por último, Víctor nos brinda un consejo marca de la casa para saborear correctamente el Patxaran y poder degustar todas sus propiedas en la más selecta posición.



viernes, 19 de julio de 2013

Nueva botella en la familia

Un nuevo formato de botella llega a la familia de PATXARAN BARAÑANO. Se trata del hermano mediano de nuestras botellas de 1 L y las miniaturas de 0,05 L. La capacidad de este nuevo miembro Barañano es de 0,20 L y tiene la misma forma que sus hermanos.

Esta nueva configuración de botella es compatible con todos los licores que elaboramos: Patxaran, Licor de Hierbas, Licor de Limón, Vodka Caramelo, Crema de Orujo, Aguardiente de Orujo, Licor de Café... 

Además, se trata de un formato que es idóneo para ocasiones especiales como son bodas, comuniones, bautizos utilizandolo como detalle para tus invitad@s. Puedes utilizarlo también como detalle para esa persona tan especial...

¡¡Y no lo olvides!! Puedes personalizarlo a tu gusto, con tu nombre, el nombre de tu empresa, logotipo...

¡¡BIENVENIDO!!

martes, 16 de julio de 2013

Patxaran Barañano en la prensa

Víctor y Gaizka Barañano, 3ª y 4ª generacion familiar de licoristas
Como ya venimos comentando en entradas anteriores, el reconocimiento y el alcance que PATXARAN BARAÑANO está teniendo a nivel nacional, y poco a poco internacional, aumenta con la misma intensidad que las burbujas en un cava de gran de calidad. Muestra de ello, encontramos esta entrevista de la sección "Empresas a fondo" que os mostramos y que nos hicieron hace unos años para la revista DATO ECONÓMICO (revista para profesionales y empresarios de Álava)



En este artículo, queda reflejado todo el empeño que día a día ejercemos en nuestras instalaciones para ofrecer un producto que se encuentre a la cabeza del sector, gracias a las excelentes materias primas naturales y de calidad, así como todo el trabajo y cuidado que se llevan a cabo en la producción de todos y cada uno de nuestros licores, haciendo mención especial a nuestro Patxaran Gaizka y a su pionera forma de elaborarlo con endrinas deshuesadas. 
Todo esto, queda reflejado en el dato económico referente a los litros anuales de facturación de la compañía, el cual, ansiamos en gran medida que siga creciendo con el paso de los años para demostrarnos a nosotros mismos que seguimos el camino correcto y todo nuestro esfuerzo es valorado.


viernes, 12 de julio de 2013

Video de humor sobre alcohol

En PATXARAN BARAÑANO deseamos que estéis pasando un buen verano y que estas altas temperaturas no os "chamusquen" las ideas. Hoy os dejamos un vídeo de humor sobre el alcohol que seguro os saca una gran carcajada (y será más de una, seguro).

Buen Fin de semana a todos!!!

martes, 9 de julio de 2013

Crema de chocolate

Vamos a innovar un poco y vamos a hacer un licor poco común pero que seguro a todos os gustará y
querreis elaborar, y además, en este caso no será un licor al estilo de nuestras anteriores recetas. Os enseñamos a elaborar una fantástica Crema de Chocolate.
Recordaros que si por algo se diferencia nuestro recetario del resto es por dos motivos: 
  • En primer lugar porque nuestra base alcohólica es prácticamente insabora por lo que nuestro licor resultante no tendrá ese sabor a aguardiente de orujo que otras recetas aportan. Para ello emplearemos nuestra base neutra Barañano.
  • En segundo lugar, aunque algunos tambien los realizan así, nos diferenciamos de la mayoría porque podremos elaborar nuestro licor en unas horas y empezarlo a degustar en un corto plazo de tiempo. Esto lo conseguimos a través del baño María en vez de la clásica maceración en frió.

Esperando que sea de vuestro agrado y nos comentéis vuestras valoraciones, pasamos a detallaros la elaboración:

Ingredientes:
  • Licor Crema Base Neutra Barañano (0,750 litros) (para comprar este producto consultar en este correo electrónico: info@patxaranbaranano.com)
  • Chocolate (0,50 g.) Recomendamos comprar el chocolate más puro del mercado.
  • Opcional: si se le quiere dar un toque diferente se le podría añadir unas hojas de menta o unos granos de café... a gusto del consumidor.
Elaboración:

En un recipiente de cristal y de buen cierre, se introducen el licor crema base neutra Barañano, el chocolate y de manera opcional cualquiera de los otros ingredientes a gusto del consumidor. Lo cocemos al baño María (sin que llegue a hervir el agua, 80º aprox) durante 45 minutos con el recipiente cerrado, así evitamos en parte la evaporación del alcohol y la perdida de aromas, ya que este sistema es menos agresivo contra el aguardiente y el chocolate que cuando lo hervimos directamente. La cantidad de agua que echamos para realizar el baño María debe cubrir hasta el nivel de base neutra y chocolate que hay en el interior del recipiente (para que el calor llegue a todas las partes del envase uniformemente).

Una vez finalizado el baño María, esperamos a que se enfrie y abrimos con cuidado el recipiente, ya que es posible que haya hecho vacio (en este caso es recomendable meter la punta de un cuchillo por la junta).

Una vez finalizado este proceso, se deja enfriar a temperatura ambiente para que el licor no soporte cambios bruscos de temperatura y posibles alteraciones.

A continuación, procedemos a una primera cata para analizar si es de nuestro gusto. Para ello, deberemos de analizar los siguientes aspectos:
  • Graduación alcohólica: si es muy elevada, se le podrá añadir agua o leche. Creemos que la mejor opción sería añadir leche porque al tratarse de una crema en vez de un licor, la leche combina mejor. Si es muy baja se le deberá añadir licor de crema base neutra Barañano. Si se quiere saber el grado exacto se debera destilar (pueden comprarnos este utensilio en este link).
  • Grado de azúcar: si es muy elevado, se le puede añadir licor de crema base neutra Barañano y leche o agua a partes iguales (preferiblemente leche). Y para los más golosos se le podrá añadir leche condensada. No es muy recomendable abusar de esto, ya que al añadir la base neutra y el agua, disminuye el aroma a chocolate. Si es muy bajo el grado de azucar, se le añadirá azúcar. Como ya os hemos comentado en anteriores entradas, la diferencia principal entre un licor y un aguardiente es el azúcar y el grado alcohólico. Por lo que si lo que deseamos elaborar es un aguardiente de chocolate en vez de un licor o crema de chocolate, únicamente nos tendremos que abstener de añadirle azúcar.
  • Aromas: si quieres potenciar el sabor del chocolate en detrimento del resto, deberás de quitar el resto y añadir más chocolate y retomar el baño María. Si por el contario, quieres acentuar el sabor de cualquiera de los ingredientes secundarios, deberás retirar el resto y dejar este e incluso añadir más cantidad del ingrediente que quieres potenciar.

Una vez satisfecho con el resultado, se debería de filtrar el licor con un colador (en caso de querer realizar un filtrado más exigente, se puede colocar encima del colador un trapo, pañuelo o similar o comprar un colador de tela), retirar las partes sólidas, guardando el licor resultante. 


Resumen:

Licor de Crema base neutra Barañano: 0,75 litros
Chocolate (el más puro posible): 0,50 g.
Baño María a 80º durante 45 min.

Resultado aproximado: 0,685 litros de crema de chocolate a 17% vol.


Si quieres obtener una graduacion determinada, consulta la formula aqui.
Es recomendable etiquetar la botella con el histórico de la elaboración (fechas de elaboración, cantidades, tiempos de baño María, modificación de cantidades añadidas, valoraciones cata...) para tenerlo en cuenta en próxima elaboraciones.

ADVERTENCIA!!
Tras realizar el licor de chocolate, se dejó en reposo y al cabo de un día, parte del chocolate, descendió hasta el fondo y la crema se solidificó levemente. No obstante, podéis agitarlo y todo se volverá a mezclar uniformemente quedando estupendo de nuevo y sin ningún tipo de deficiencia en el sabor o en la calidad. Creemos necesario advertiros esto para que comprobéis que somos totalmente transparentes y buscamos el mejor resultado para vosotros.

Si es de vuestro interes os podemos suministrar el licor de crema base neutra, botellas, tapones, etiquetas, alambique para el destilado, reflactometro, probeta...

Una vez elaborado el licor, nos sería de gran interés tu opinión, experiencia y consejos. Queremos que este blog sea dinámico, didáctico y bidireccional.

Muchas gracias.

viernes, 5 de julio de 2013

¿Cómo fue la feria Mongolia?



Y seguimos recogiendo los frutos del trabajo realizado semanas anteriores. Si el otro día os publicábamos una noticia con las opiniones y reflexiones acerca de la presentación enogastronómica del Valle de Ayala y Alto Nervión a la que fuimos invitados, hoy dedicamos nuestra entrada del blog a los excelentes resultados que hemos obtenido con la presencia en la feria Showroom que se celebró en Ulaanbaatar (Mongolia), como ya os habíamos informado en anteriores entradas.
Patxaran Gaizka acudió a esta importante feria de la mano de MediterraniFood. Nuestro producto estuvo presente durante todo el transcurso de la feria en el stand de Mediterrani Food, a la vista de todo el público que se acercó al evento y como no, a disposición de degustar a todo aquel interesado. Nuestro licor de endrinas de gama alta tuvo un gran éxito gracias al envase tan característico que lo contiene y que llamó la atención de todos los presentes.

Además, al cierre de la feria, se organizaron cenas privadas que se
acompañaban con los productos destacados del acto y entre los que fue elegido nuestro PATXARAN GAIZKA. Esta cena fue amenizada con una presentación individualizada del género expuesto en los stands de la feria y con la que los allí presentes, pudieron conocer más acerca de nuestro patxaran (como muestran las imágenes), su elaboración, propiedades...

Por último, sólo tenemos palabras de agradecimiento a todo el equipo de Mediterrani Food.
Stand Feria Ulaanbaatar


martes, 2 de julio de 2013

Patxaran Barañano Presentación Valle de Ayala y Alto Nervión

Como ya os adelantamos hace dos semanas, PATXARAN BARAÑANO, fue invitado a la presentación enogastronómica del valle de ayala y alto Nervión que se celebraba el 20 de Junio en la Sociedad Bilbaína de la mano del Hotel Restaurante Los Arcos de Quejana. Tuvieron presencia en el evento productos y productores de toda la geografía ayalesa, mostrando la alta calidad que poseen los productos de caserío ayales. 
Agradecemos enormememente la invitación por parte del Hotel Los Arcos de Quejana, puesto que nos brindó una genial ocasión para dar a conocer aún más nuestros productos, pudiendo ofrecer los mismos para su degustación, a otros productores invitados (Kaserio Zubiako, Txakoli Mahatxuri, Artomaña Txakolina, Quesos Agiñiga, Txakoli señorio de Astobiza, Panadería Zerrabe y Embutidos Arceniega). La calificación tanto profesional como personal al evento se puede considerar como excelente.